Pastel de nata

Gyerekkori álmom, hogy egyszer majd nyitok egy cukrászdát. Nem tudom, hogy ezért, vagy csak mert nagyon szeretem a sütiket, ha más országba megyek, egyből rákattanok a helyi cukrászdákra, péksütikre. (maslow 1 vagy 5??)

A portugál édességeket leginkább így jellemezhetném: cukor, cukor, még egy kis cukor, meg tojás - leginkább sárgája. Mérsékelten kreatív. Ezekre a fajtákra még kevésbé tudtam rávenni magam, viszont a többivel folyamatosan ismerkedem. Viszonylag könnyű dolgom van, mert Lisszabon tele van pastelaria-kkal, ami leginkább egy pékség és egy kávézó keverékének felel meg.

Az eddigi kedvencem a Pastel de nata, ami kb. (de csak kb.!) vaníliapudinggal töltött leveles/rétestésztakosár. Fahéjjal, meg porcukorral ízlés szerint. Minél égettebb, annál.

A pastel de nata "eredeti változata" a pastel de belém. Ehhez csak Lisszabon nyugati részében, Belém-ben lehet hozzájutni, és persze csak itt készítik, természetesen még a 19. századi titkos recept alapján. A legenda szerint a recept a belémi kolostor apácáitól származik.

A pastel de nata és a pastel de belém szerintem praktikusan ugyanaz, bár a belémi  kicsit krémesebb, kevesebb a tészta (rétestésztalap), több benne a töltelék, és melegen adják, ami rengeteget dob rajta. Azonban a portugálok nagy része mereven elutasítja már csak a feltételezését is annak, hogy ez a két süti hasonló lenne. És persze mindenki a Pastéis de Belém-re esküszik. "A pastel de nata az jó, de...kóstold csak meg a pastel de belém-et!" A belémi pastelaria-k előtt pedig hosszú sorok állnak..ügyes a marketingjük, az biztos.

+ Isabel (portugál tanárunk) állítása szerint a portugálok otthon nem sütnek pastéis de nata-t, mivel mindenhol kapható, pastelaria-ban 0,8-1,2 euro darabja

+ a pingo doce.ban is (helyi szupermarket): fagyasztott pastéis de nata, 6 darab, kb. 2,5 euro, 15 perc sütőben (ó bárcsak lenne sütőnk az apartmanban…)